Recepten

Recepten met lamsvlees

Recepten

Bereiding.
Lamsvlees is het lekkerst als het van binnen nog rosé en sappig is. Lamskoteletten en lamskarbonaden worden meestal kort gebakken en kunnen ook heel goed op de barbeque worden bereid. Lekker met honing of knoflook. Met lamsshoarma of poulet maakt u heel gemakkelijk allerlei roerbakgerechten, ragouts en ovenschotels. Kruiden geven lamsvlees een heel bijzonder tintje: combinaties met tijm, rozemarijn, salie en/of knoflook. Ook met typisch oosterse specerijen zijn de lekkerste gerechten te bedenken.

Het Bedrijf

Lamsvlees

Contact

Prijslijst

meer recepten

Wol

Agrarisch
Natuurbeheer

Lamsvlees met knoflook en tomatensaus
Ingrediënten voor 4 personen

De tomatensaus
 1 uitje fijn gesneden
 2 teentjes knoflook (fijn gesneden) of meer naar eigen smaak
 40 cc olie
 1 kg tomaten uit blik (deze zijn lekkerder dan verse tomaten want ze hebben een volle smaak)
 3 takjes tijm
 laurierblaadje
 peper en zout uit de molen
 flinke snuf suiker

Het vlees
 30 cc olijfolie
 900 gr lams stoofvlees van schouder of nek
 wat paneermeel of vers gedraaid broodkruim
 1 bol knoflook (gepeld)
 1½ dl kippenbouillon (mag ook van een bouillonblokje maar pas op met zout)
 zout en peper uit de molen

Bereiding

Fruit de knoflook met het uitje aan in de olie zonder te kleuren.
Voeg er de tomaten aan toe met de kruiden,
breng op smaak met peper en zout en de suiker. Laat het ongeveer een half uur pruttelen.
Haal de kruiden er uit en gooi deze weg en draai nu de tomatensaus fijn met een staafmixer,
je kan het ook heel laten. Bak het lamsvlees aan in een pan met dikke bodem met de olijfolie.
Maak het egaal bruin in ongeveer 6-8 minuten, strooi er dan de paneermeel op en bak deze mee
Voeg er de tomatensaus bij met de bouillon en de teentjes knoflook.
Breng aan de kook, doe er een deksel op
en zet het in de oven en laat het ongeveer één tot anderhalf uur stoven.
Haal het uit de oven en gooi de knoflook tenen weg breng het op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk,